トンカ豆

スパイス

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ブラジル産　190g　　￥4,500

芳香性の高い香り成分クマリンを含み、焼けるような味わい。ラム酒に2～3日漬け、アルコールがとぶまで乾燥させると独特の香りがさらに引き出されます。バニラの代わりや、すりおろしてソース、ピューレに加えて。

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